Toutes les activités des étudiants sont coordonnées par le Conseil des Etudiants composé de 51 membres élus chaque année directement par les étudiants, et à la tête duquel on trouve un comité de 11 membres.
Le Conseil des Etudiants a pour but d'encourager un esprit d'ouverture et de coopération entre les étudiants et les divers groupes présents dans l'Université. Il coopère avec le Bureau des Affaires Estudiantines afin d'offrir un large éventail d'événements culturels, tels que présentations artistiques, expositions de photographies et de livres, concerts et festivals d'art populaire.
En 1995, le Conseil des Etudiants a modifié son système électoral, passant d'un système majoritaire à un système proportionnel, permettant ainsi aux vues de toutes les parties d'être représentées dans le processus de prise de décision. Les élections se sont déroulées avec pour slogan "un modèle pour la démocratie palestinienne", la semaine de campagne, de débats et de vote a été suivie par plusieurs centres de recherche en vue de la création d'une base pour les élections nationales palestiniennes alors à venir. Avec plus de 3000 étudiants présents pour l'annonce des résultats, les élections ont été un festival haut en couleur, et elles représentent chaque année une des semaines les plus intenses de la vie de l'Université.
Depuis 1972, chaque étudiant doit, pour l'obtention de ses diplômes finaux, effectuer un travail à la communauté avec pour but de développer la conscience des problèmes auxquels fait face la société palestinienne et d'impliquer les étudiants dans la recherche de solutions à ces problèmes.
Les étudiants ont l'occasion de s'engager dans un travail bénévole sur un grand nombre de projets communautaires: tâches diverses dans des institutions publiques, pavement de routes dans des camps de réfugiés et des vilages isolés, aide à la ferme pendant la période des récoltes, entretien des forêts et enseignement dans des programmes d'alphabétisation. Actuellement, chaque étudiant doit accomplir 120 heures de travail bénévole comme condition à l'obtention d'un diplôme.
L'Université de Birzeit met l'accent sur le développement culturel et personnel de l'étudiant qui est encouragé à participer aux nombreuses activités qui se déroulent sur le campus, qu'elles soient théâtrales, musicales, scientifiques, sportives ou littéraires.